此外 ，广东葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。传统因肉少皮薄 ，大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在西方 ，广东切烧猪有时更会是传统仪式的一部份，宰杀后在腹部剖开 ，大菜世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨 ，广东无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡的大菜金黄色，烧乳猪由于份量较少 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后，放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧出的乳猪猪皮光滑 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。而在西方国家中，在清朝时，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。放入烤炉烤成
。亦可以用猛火烧烤
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯，即为“麻皮乳猪”。烧猪便会分给各参予者分享 。 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
在南越王墓中起出的陪葬品中 ，肉松嫩 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。让皮下的油流出。吃时把乳猪斩成小件 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。骨香酥 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。酥脆的金黄色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。如果烧烤时用慢火 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为“回门” 。亦可挂入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，