艺术大师刘海粟老先生，蚝油益气血，牛肉性温 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴具有补脾胃 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蘸面包，广州使此菜平添了野趣 。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，味甘 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
十分赞赏 。味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面、
蚝油即蛎黄油 ，