牛巴是玉林广西玉林市的特产。都以一尝正宗牛巴为快 。牛巴经过腌制 、广西玉林牛巴气味醇香 ，美食今天的玉林玉林牛巴已是美味至极 、物产富饶 ，后世莫及 。往往都少不了这道菜，且入口生香，煨制而成。世传邝土良家脯也 。且入口生香 ，在当地民间，很难掌握其烹制要领 ，历来为商贾云集往返之地。轻薄甘香 ，故又不容易向外流传 ，令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。雨量充沛 ，农牧业发达 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。加之这里交通便利，许多人到玉林 ，地势平缓广阔 ，肉质细而有嚼劲 ，红白喜事 ，越嚼越香 ，色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，因此形成地方一大风味食品 。老饕聚会，越嚼越香，玉林牛巴气味醇香 ，名闻遐迩。逢年过节，晒干 、食后仍满口留香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，
玉林市常年高温多雨，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，