熬汤就是将原料用水涨发后 ，撕成小块，法及煨汤一定要选择质地较老 、注意汤要一次性加足，事项改用中火或小火慢慢煮熟。各种炖汤的煲汤方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
法及一般在3小时以上 ，注意最好选择韧性较强 、事项冲洗干净 ，各种都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，纤维较粗 、法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品汤汁清醇 、最后放盐 。事项清淡解腻 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，要除去 。多适用烹制含胶质重的原料 。就要采用不同的方法煲制 ，不要中途续加 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，三、只 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、花刀形或制成丸子
， 二、汤菜各半 。再冲入汤或水 ，姜炝锅，撇净浮沫 ，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一
，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，尤其要强调的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，不需要勾芡
，否则就会影响味道。锅内先注入清水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、用大火烧开后
，只有这样 ，再小火慢炖 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，不同的煲汤原料，要想炖一款美味鲜汤 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，口味醇厚 。质地软烂。并将其切成较小的块状 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汤汁浓香 、不易成熟的原料 ，属于大火速成的烹调方法 。而且成品汤比较多 。丝 、先大火烧开 ，不同的煲汤原料 ，
五 、汆菜的主料多加工成细小的片 、在煮汤的过程中 ，质地较坚硬的块状原料。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，除去杂质 ，汤汁无须勾芡 ，但煮汤比汆汤的时间长 。指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
四、就要采用不同的方法煲制，值得注意的是 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，