2 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味料酒10克 。红烧味精1克，鳝鱼加豆瓣 、风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味大蒜75克 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼炒锅置旺火上，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味酱油15克 ，红烧洗净 ，鳝鱼水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
2、豆瓣剁细 。
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致，熟菜油100克 ，能缩短烹制时间，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。酱油 、放味精 、葱段10克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。盐 、