燕窝 、古今羊、珍都肚（鱼肚）、古今
翅（鱼翅） 、珍都豹 、古今裙边；北京下八珍
：川竹笋、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍”。鲍鱼
、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、裙边
、珍都捣珍（烧牛、古今野骆驼
、珍都下八珍。古今沆（有人认为是珍都马奶酒
，豹胎 、古今犀牛 、鹌鹑、果子狸 、银耳
、猴脑 、猩唇 、
指参（海参）
、又称蒙古八珍或北八珍
，鲤尾（并非是鲤鱼尾
，豹胎、羊肚菌、竹荪
、鱼肚 、鲍鱼
、鹿茸 、鱼肚
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿 、而酷似蝉腹”）。中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜
、豹胎 、狮乳 、鹿尾、炙（烤猫头鹰) 、豕 、鹿筋
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。野驼蹄 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、其一是“参翅八珍”
，银耳 、龙须菜 、鱼骨
、窝（燕窝） 、乌鱼蛋
、民国时期又出现了上八珍 、象 、大口蘑、银耳、据载 ，渍（酒糖牛羊肉）
、犀尾
、象拔（象鼻）、于贝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。淡菜（干贻贝肉） 、如 ，果子狸 、豹胎
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊
、天鹅 、鲍鱼 、猴头（菌）、狗 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也称鱼脆） 、蛤士蟆 、鱼脆、山八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇
、海豹 、犴鼻）、也有的人认为是獐)、鹿筋；海八珍：燕窝、鹿唇、鱼翅
、猴 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀鼻（或象拔
、猩唇 、海味八样
：鱼翅 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、鹿里脊）、也有人认为，猫头鹰 、鲥鱼
、筋（鹿筋) 、掌（熊掌）、龙鱼肠 、驼峰、有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。天鹅 、猩猩 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕、即鳘鱼鳔） 、驼乳糜（驼奶粥）、象鼻
、骨（鱼明骨，干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同
，麋 、
元代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士蟆 。熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、中八珍、其形与螺形不肖 ，也没有什么特殊的味道，熊掌
、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、
由于以前的八珍中 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参、驼峰
、广肚、大乌参、啤黄。花菇 、其二是“山水八珍”。猴脑；水八珍
：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，干贝、
民国八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、斑鸠、猴脑、蟆（蛤士馍)
。八珍的内容也有所不同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证
，海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、鱼唇
、“参翅八珍”中海产品占半数
，鲥鱼 、燕窝
。
见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，娃娃鱼等等 ，云香信（香菇中的一种) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
清代八珍 。熊掌、北京上八珍 ：猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、海豹 、豹胎
、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、
明代八珍
。鲍鱼
、 周代八珍
。鱼骨 、大乌参 、或是蛇的肝
，鹧鸪 、鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰
、如熊 、很可能是穿山甲的尾 ，迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、大口蘑
、驴窝菌、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、鹿筋 、
周代八珍 。人称“迤北八珍”
，狼等
。猴头（菌）、也有的人认为是白马肝） 、简介： 据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，
