9 、放入腌制好的名食鸭子；
5 、盐、甜皮盐 、详解小油泡快没的风靡时候 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年卤水
做法 ：
1 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮高度白酒 、卤煮后略控水；
6、五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时，麦芽糖20克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，如果没有麦芽糖 ，热油后 ，先熬煮1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克 、多加几碗水 ，烧热后 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、糖色就炒好了；
3、用热油淋熟的鸭子；
8、生姜 、不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅中放油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，可用白糖加少许水，没有老卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再用五香粉 、
小贴士 ：
1 、