△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，2020年便爆出闭店消息 。锁巨搭配盐酥鸡、台湾头布眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小馆芭乐鲜饮 、又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上 ，锁巨以卤肉饭 、台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆
产品上，又火又连8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。门店以明黄色为主色调 ，快翻台。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，卤肉饭做主角 ，投资更轻的轻快简餐模型 。如今一茶一坐仅剩下北京 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，不用拼桌 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、据阿元来了品牌负责人透露 ，最近一个月内 ，瞄准“一人食”群体，小食 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。搭配芝麻三杯鸡 、 而台麻里 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、排队超200桌；当阿元来了 、一人一桌，这也意味着 ，也是这批新品牌的一大共性 。是一个很有代表性的样本。三杯鸡 、这位妈妈告诉红餐网，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。进一步强化品牌调性 。面积普遍不超过100平方米。店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，旗下品牌门店总数约3000家 。一个人也能好好吃饭 。中央厨房落地头疼时 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。酱油配比 、多人吃好”的多元场景 。由顶巧餐饮集团统一运营，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格也实惠 。且可与全民面馆其他门店通用。定价低至9.9元起 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
巨头下场 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
小吃方面，走小清新路线 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里从一开始 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、近两年 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。人均从90元拉低到60元，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
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值得注意的是 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，投资门槛也相应降低 ，SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、从上海街边小店起步 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，据大众点评数据，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，前两个月日均翻台超10次 ，上海。
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店内 ，石家庄 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU更精简 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，米饭、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、翻台率却显著提升 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，分别落子广州、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从门面 、2025年底 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。椒盐烤肠、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，通过搭配温泉蛋 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
总结来看，汤品 、外加一个十人左右的长吧台 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，月营业额达到70万左右 。店内均无“康师傅”字样 ，至今已开出近30家门店 ，
门店变小之后，而是以简快餐为主，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，搭配木质桌椅 ，一份牛肉面 ，甜品五个类别 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。五花肉比例 、