卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气香叶4片 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工
9 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，草果1个 、调料备好。
2 、花椒20粒 、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、盖上锅盖 ，小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个、香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块、香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、麻椒20粒、生抽2-3汤匙 、
6 、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味。花椒 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗），八角2个、
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片 、草果 、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，姜片和蒜片爆香 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、
3 、八角 、丁香、甘草5片 、糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
4、老抽1-2汤匙、