3 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，而且不出水 ，艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文用适量盐 、仁也小火加热5 、艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，即使放很长时间也不出水
5、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，淀粉1茶匙 、可以去腥提鲜
4 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁去除沙线 、鸡蛋4个、糖 、鸡蛋打开，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、
原料：牛奶160克 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在蛋清中加入牛奶，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一定要小火加热 ，适量盐 、白酒 、虾仁20只 、分开蛋清蛋黄 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、锅里放一勺油，虾仁一变色就捞出 ，豌豆适量、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，