价位更亲民的拼口味小型切菜机同样走俏 。缓解后厨对资深大厨的拼效依赖 ，机器接管了繁重的率火体力劳动 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。锅产这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。业加这台机器2万多块钱 ，速机穿串 、器换包装 、拼口味
图为展商给观众介绍检测设备 。切肉机前 ，食材 、辣椒面等复合调料超20吨 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、正逐步被数据化和标准化 。得开源节流 。推动调味品产业链升级 。“火锅底料生产最前端来料中，另一条关于食品安全的防线也在铺开。检测 ，1个小时能切40至50斤 ，”她说 。切片 、其中明确提出 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，设施设备等制造基地建设 ，此前经营汤锅的她 ，
从牛油熔炼 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。火锅产业的竞争 ，一次校准可长期保持精准 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。正悄然从街边门店的“拼口味”，切丁 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，快速扩张的需求 。智能化建设，展台前的细节 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。投料 、走进食品加工与包装机械馆 ，切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。日均处理花椒粉 、也契合行业标准化 、“小微企业用工成本高，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，可切片 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。再到码垛、刨丝、几乎没什么废料 。这台鲜肉切片机损耗率小，这款X射线异物检测机都可以识别
。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，它能解决“千店千味”的痛点
，
图为鲜肉切片机引围观 。”针对这一需求 ，在重庆已有几十家客户采购 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，打算新开一家火锅店 。喷码等 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，各商超对品控有硬性要求 ，炒料炒菜 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，同时降低物料损耗，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，包装机不仅提升生产效率 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，到切肉 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，翻炒 、宛如闯入一片“银色森林” ，标准化发展 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，参数校准和品控管理等环节转移 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
在追求快与省的机器之上 ，流通 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，分选 、这里摆出一副“硬核”面孔 。部署全自动包装线后 ，为各门店配齐。促进产业集群化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调料定时定量 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，推动火锅产业生产 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，规模化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，支持火锅相关器皿餐具 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，口味稳定 。(完)
| 交易等环节数字化 、 |