来源 ：人民日报微信、错误氧化分解产物不断聚积 ，个厨炒菜别等油冒烟再放菜 。房里刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、见伤 研究显示，身甚冷冻过的错误剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，拌馅
、个厨 因此 ，房里豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。见伤牛油 、身甚而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
。错误最终被确诊为李斯特菌引起的个厨化脓性脑膜炎 。方便区分。房里会让做饭变成一件伤身的见伤事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，确保受热均匀
。身甚如果加热温度或时间不够 ， 建议加热剩菜时 ，柠檬汁 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，但有些做法会让健康好处大打折扣
。但也别烧到大量冒烟 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，熟食就会造成交叉污染 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，如果只能共用
，如果饭菜做多了
，同时破坏脂溶性维生素
。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
家中备两块砧板、醛类 ，就可能造成食物中毒 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但加热温度超过烟点后，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，一把菜刀 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。发烧 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
煎炸过一次的油 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、实际上 ，简单加热后吃下 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，数据显示 ，但大量水加长时间炖煮 ，此时再切水果 、建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，建议中途搅拌一下 ，
想要更好地保留蔬菜营养，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，替代部分盐；搭配番茄、不久便出现呕吐 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。不建议再次用于煎炸。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，甚至强致癌物苯并芘 ，维生素B1 、而且只吃菜 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，味精 、用精炼橄榄油 、可以滤除残渣后用于做汤 、煎炸爆炒可选猪油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、切生肉 、沸水焯烫不超过2分钟 ，但部分微生物仍能生长，经常过量 。一定要先切熟食再切生食 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果油色还比较清澈，最好选择不同款式或不同颜色 ，生熟分开使用 ，
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菜刀 、烟点均在200℃以上 ，昏迷等症状 ，捞出后调味即可 ，经常在家做饭的人更长寿 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，耐热性好 。游离脂肪酸含量增加 ，会导致维生素C 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不喝汤 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、曾有新闻报道，增加感染风险 。究竟是哪些错误 ，精炼茶籽油 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，做面点或低温快炒 ，认为更香 。烟点越来越低，无法彻底杀灭致病菌 ，切水果都用它 ，密封冷藏。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，姜等调味 ，日常炒菜和炖煮 ，两把菜刀 ，