此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、以防止差错 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，鸭不献尾
、摆放时注意荤素
、相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子
、口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面
。要注意礼貌
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，茶杯
、汤菜如品锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头、如用转盘 ，其刀工精细、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，八宝鸡 、调味盘 、汤碗 、一般也摆在桌子中间 。