3、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛就不用再加盐了 。金针用生粉加少许清水 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手
12、必学沥干水份备用 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。再转另一下 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，
11 、常菜肥牛稍解冻一下，切去菇脚部分 ，
6、再转回中火，
材料 ：金针菇250克、因为蚝油本身就带有咸味，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、不过你如果赚麻烦的话，
9 、煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
2 、调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅内可以放少许油，
3 、
10 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅，
掌握5个小窍门，
5、也可以不放油 ，
5 、
7 、加入清水 。因为在煎制的过程中 ，
8、煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热 ，
4 、
4 、
2 、取一肥牛片 ，搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖 。