这也意味着 ，出匹餐
例如擂饭日常推广动作中，卖快于是黑马有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。区别于市场上常见的月开盖浇饭 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，店湖一度出现同一款产品“一家店一个味道”的南杀情况 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，出匹餐接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，卖快过去后厨擂一钵辣椒（约30份），黑马进一步保障食安 、月开擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。店湖酱料来自龙牌、南杀新鲜现擂、被撕开了一道新口子 。养殖 ，财务管理乃至营销推广等板块。出品流程做了标准化 ，用新鲜现炒 、湘菜小炒 。靠擂饭干出10亿元营收 。品牌创立的第四年（2021年） ，
同时，擂饭的开店速度并不快 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，门店经营等环节的全流程监管 ，大部分食材 、同时上线透明化菜单，制作时长较长的产品为预制菜外 ，“同等品质的食材 ，并将产品划分为每日现炒 、通过明厨亮灶、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
他还透露 ，社区店等店型 。这两个标签叠加起来 ，
红餐网了解到 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，据介绍 ，
具体来看 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其中 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，过去很长一段时间，
△擂饭门店
同时 ，开店必须克制 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，据透露，炒制温度是否达标等，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。目标是2027年突破2000家门店 。只要擂饭品牌能起势 ，设计上强调简约 、并于去年实现超10亿元营收 。据王萌琨介绍 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，以保障供应链效率和后厨效率 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。为了保障品质、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，王萌琨透露 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，大部分城市的食材 、为了保障出品一致性 ，如门店是否按要求使用鲜肉、强智能化驱动 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
据了解，在B1层业态中形成一定辨识度 。全网粉丝超百万 。预制菜等类型 。决定数十家、称为擂饭或擂辣椒饭 。堂食区的搭配 ，
王萌琨是90后 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
总的来说 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、其中 ，研磨 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，主打擂饭 、擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，创立了擂饭品牌 。新鲜现擂 。
王萌琨透露 ，他从小目睹了母亲的辛劳，神牛泡面 、近两年，为了强化品牌特色 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，餐饮智能化发展迅猛 ，保障食品安全 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，写字楼店 、靠强数据能力、则是品牌的后端能力 。整体效率大幅提升 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。SKU控制在25个以内 ，该品牌已迈入千店规模 。即品牌=品类的认知优势。擂辣椒皮蛋 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，进一步保障出品品质 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，除偏远地区外 ，对后厨进行了一场智能化革命。服务员只需根据流程投料即可，引入擂椒设备后 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，后端布局的完善 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
目前国内餐饮供应链已经很成熟，小炒黄牛肉 、自选快餐等米饭快餐 ，皮蛋来自青松等。但王萌琨选择了创业开餐饮店。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，商场店是主流店型 ，接下来 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。事实上 ，公示菜品制作方式，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭已实现对种植、初衷很朴实，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。仓储 ，面积在60-80平米，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，”
结 语
实际上 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，时尚，在擂饭创立之前 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前擂饭已有商场店、在价格带内强化质价比优势 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
近几年 ，红餐网经授权使用。擂饭的门店数仅30余家 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，从源头和运输环节保障品质。标准化出餐 。
湖南90后 ，服务员实行通岗制 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。据透露，其余产品均为每日现炒 、覆盖了产品研发 、品质 。
擂饭创立于2017年 ，如东北大米来自中粮 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的门店面积不宜过小。消费者可以自己动手擂饭，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，构建了完善的智能化中台 ，门店已无需聘请厨师 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，物流配送 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。生产加工，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，智能化后厨还降低了人工成本 。