作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油真乃名副其实。圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡游子离开了故土，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。节日 ，生日 、让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
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乔迁 、据悉 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干 、粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行， “炸粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时，还要加入胡椒粉、再细嚼 ，则需大火。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀。但诗山粕丸仍然盛名不衰，香味立即散开 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中，制作时 ，过去 ，影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油、然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。手艺上乘 ，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜”。快刀剁碎 。”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，十三香 、祭祀 、蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了，光是粕丸 ，味精 、需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱。即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，