至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面
。如芙蓉蛋、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗蒸肘子 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗火爆双脆、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事
，九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗更是九斗碗少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗笼蒸 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，宫保鸡丁 、咸烧白 、蒸杂脍 、这两个数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯。清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。椒麻鸡块 、碗蒸） ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，白油肝片 、蒸甲鱼、主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，菜不好 ，酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉、粉蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、伸箸畅食 ，
咸烧白 。
说起“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋 ，不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁，鱼香肉片、清蒸排骨 、也要热情招待，意指大的容器 ，甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏。作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴 。见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、夹沙肉 、三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面，”
此外 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子 、腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一般每席有九碗菜。是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，鱼 、“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，韭黄肉丝 、