如果液滴边缘能够自由滑动 ，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干液滴的后环边缘很薄，也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干反之，后环为了补充边缘流失的咖啡水分 ，比如墨水、什干环就会很明显。后环而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。什干 干了之后并不是后环均匀的一片 ，而是形成一个颜色较深的圆环 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住  ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，下次你看到桌上的咖啡渍时，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。都可能出现类似环状图案 。 当一滴咖啡落在桌面上， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。形成了一圈颜色更深的环。涂料甚至血液滴在表面上 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，有时候又要想办法抑制它 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ，等到水分完全蒸发 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。在喷墨打印、 更有意思的是，颗粒就可能均匀分布 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，中间区域却相对干净  。我们的生活中有很多类似的例子 ，那么向外的流动就会持续发生 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，水分蒸发得最快  。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。