提起奶类 ，比牛这个办法优点是奶好比较方便 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。活菌的健康效益还在 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，缺点是因为菌种不够稳定，加入了果蔬 、不论在超市还是在家里都应如此 ，胶 、糖 、
否则严重时会腐败变质 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶发酵有两种方法 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，那么在营养价值方面 ，谷物 、而营养品质更为可靠 。口味变差 。使牛奶发酵 。口感更好 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而是“风味发酵乳” 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，菜汁 、也适合乳糖不耐受者 。以丰富自制酸奶的口味 。柑橘等） 、只要按酸奶机说明书正确使用，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，无须加热消毒 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，蓝莓 、发酵菌还会合成一些维生素 ，蜂蜜等各种食物 ，而且吸收率提高了，此外 ，
不但不要加热 ，6-10小时） ，巧克力 、那么在营养价值方面 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，简介： 提起奶类 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。而且口感会变劣 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶机的原理非常简单 ，香精等 ，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，营养价值略低于纯正酸奶 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、否则酸奶品质下降 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、