汤圆越软滑越好 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致。就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，包汤圆的过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要选粘性特强的品种 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存 ，所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺，最好现做现下了吃 。再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试。其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可见 ，可以说是北方、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先是拌馅料，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很粘 ，放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
机器就“筛”起来了 。和匀后摊成大圆薄片 ，做成的元宵江米粉层很薄 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用“水磨粉” 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下
。加工工艺上也有说法 ，而且猪油不是熬出来的纯油，揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒上江米（南方叫糯米）粉，像桃形 。而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子 。