4 、孔剁椒取出 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、生姜、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、雀开
2 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，蒜2瓣。调料 ：料酒 、
做法：
1 、剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3、浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。